Durian Ini Dicelup ke Larutan Kuning Sebelum Dijual, Apa Fungsinya?
19 Desember 2024
Durian merupakan buah eksotis yang banyak ditemui di beberapa negara Asia. Namun, ada beberapa eksportir yang kerap merendam durian ke dalam cairan kuning. Apa tujuannya?
Belum lama ini, media sosial diramaikan dengan fenomena durian yang direndam dalam larutan air berwarna kuning.
Di dalam video yang diunggah di akun Instagram @wildheart_500, terlihat ada beberapa durian yang sedang diolah dalam sebuah pabrik.
Durian tersebut tampak sengaja direndam dalam cairan berwarna kuning keemasan yang diketahui sebagai air kunyit.
Durian yang mengambang ditekan-tekan agar tercelup sempurna ke dala cairan kunyit pekat, sehingga kulit durian tampak menguning dan mengilap.
Apa Fungsinya?
Bukan tanpa alasan, durian yang direndam dalam air kunyit ternyata bertujuan untuk menjaga kesegaran buah selama proses ekspor.
Ini karena, larutan kunyit memiliki sifat antimikroba yang bisa membantu mencegah pertumbuhan bakteri atau jamur yang dapat merusak durian.
Kunyit juga bisa sedikit mengurangi bau tajam durian, sehingga menjadikannya lebih nyaman bagi sebagian orang.
Di sisi lain, merendam durian ke cairan kunyit juga bisa membantu mempercepat proses pematangan buah.
Ini karena, durian yang diekspor dari Thailand dan Vietnam sering kali dipanen ketika masih mentah untuk mencegah pembusukan selama perjalanan ke pasar ekspor.
Dengan demikian, sebelum dikirim biasanya durian tersebut dicelupkan ke dalam larutan kunyit terlebih dahulu.
Aman Dimakan?
Para eksportir mengatakan, proses ini sangat aman karena kunyit merupakan bahan alami dan bukan bahan kimia.
Meski demikian, pihak berwenang menemukan beberapa masalah di dalam proses ini. Salah satunya, beberapa eksportir juga menambahkan ethephon, yakni senyawa kimia yang digunakan sebagai zat pengatur tumbuh tanaman.
Ethephon berfungsi untuk mempercepat proses pematangan buah, merangsang pelepasan daun atau buah, serta meningkatkan pertumbuhan tanaman tertentu.
Penggunaan ethephon yang berlebihan dan tidak tepat sasaran, bisa menimbulkan masalah kesehatan.
Jadi, konsumen diimbau perlu lebih teliti saat membeli durian dengan batang berwarna kekuningan.
